Ementa Artigianale

Tomate San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana fresca, manjericão genovês fresco, azeite virgem extra toscano e flor de sal.

Tomate San Marzano DOP biológico, alho roxo em fatias finas, orégãos selvagens da Calábria e azeite extravirgem prensado a frio.

Molho de tomate San Marzano, Fior di Latte artesanal, salame Spianata Piccante da Calábria, Nduja curada e fio de mel picante com malagueta.

Base Bianca com Fior di Latte, Gorgonzola Dolce DOP, Ricotta di Pecora fresca, lascas de Parmigiano Reggiano 24m e fio de mel de flor de laranjeira.

Base Bianca com Fior di Latte, creme de trufa negra de Norcia, cogumelos selvagens salteados ao alho, lascas de Parmigiano Reggiano 24 meses e tomilho fresco.

Pesto de manjericão genovês, Fior di Latte, Mortadella di Bologna IGP em fatias finas, Burrata inteira fresca de 125g colocada à saída do forno e crocante de Pistacchio di Bronte DOP.

Fior di Latte, Guanciale artesanal estaladiço, creme suave de gemas de ovos biológicos com Pecorino Romano DOP e pimenta preta moída na hora. Sem natas.

Burrata cremosa artesanal servida com seleção de tomates heirloom coloridos marinados, pesto de manjericão caseiro e crostini de pão fermentado.

Prosciutto di Parma 24 meses, Spianata Piccante, Mortadella di Bologna, lascas de Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, azeitonas Taggiasche e focaccia quente.

Biscoitos Savoiardi embebidos em café espresso ristretto e vinho Marsala, creme aveludado de queijo Mascarpone fresco e cacau amargo em pó Valrhona.

Tubos de massa estaladiça fritos na hora, recheados com creme suave de Ricotta di Pecora, pepitas de chocolate negro e pistácios tostados.

Vinho tinto toscano elegante (Garrafa 750ml), casta Sangiovese, notas de cereja madura, especiarias e taninos sedosos. Harmonização ideal com carnes curadas.